蔬菜花卉研究所采后加工与营养健康课题组现有成员4人，其中正高级职称2人，副高级职称1人，中级职称1人。团队立足我国蔬菜花卉产业采后阶段的重大需求，着力解决蔬菜花卉产品在贮藏、加工和产品开发过程中的重要科学问题和技术瓶颈；研发蔬菜花卉产品绿色、高效的采后保鲜技术和加工技术，建立蔬菜花卉产品功能活性物质的高效提取制备技术，解析功能活性物质的营养健康功效，创制相关营养健康产品，推动我国园艺与大健康产业可持续发展。团队先后承担国家重点研发计划、国家自然科学基金项目、“863”课题等省部级课题30余项，在PNAS，Adv. Funct. Mater., Trends Food Sci. Technol., Food Hydrocoll.，Food Chem.，Crit. Rev. Food Sc.等国内外学术期刊发表学术论文近200篇，获国家及省部级奖励6项，申请国家发明专利10余项，制定标准12项。

主要研究方向：

1. 保鲜与加工

1）蔬菜花卉采后生理性品质劣变机制解析

2）蔬菜花卉采后重大病害发病机制解析

3）蔬菜花卉智能包装材料、绿色保鲜剂及精准保鲜技术开发

4）蔬菜花卉采后加工质量安全控制与预测

2. 营养与健康

1）蔬菜花卉中功能活性物质挖掘及高效提取技术

2）功能活性物质健康功效解析及健康产品创制

3）蔬菜花卉加工方式/过程中营养成分的变化规律及机制

4）蔬菜花卉加工副产物的高值化利用关键技术开发

部分在研项目（近5年）：

1. 国家重点研发计划项目：“典型蔬菜产地加工与品质升级关键技术研究与示范”

2. 国家重点研发计划项目：“鲜切蔬菜高效抑菌及安全控制关键技术研究”

3. 国家重点研发计划项目：“特色马铃薯贮藏保鲜技术研发与应用示范”

4. 山西省重点研发项目：“新型植物蛋白制品加工技术”

5. 青海省重大科技专项：“高原冷凉蔬菜采后品质综合控制技术研究与集成”